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Arranjam-se as garoupas e dá-se-lhes um corte superficialmente no lombo, salpicam-se de sal e levam-se a grelhar nas brasas. 

Mufete

 

Ingredientes:

  • 1 kg de garoupas pequenas


    Para o molho:

  • vinagre q.b.
  • gindungo q.b.
  • sal q.b.
  • 2 dl de azeite


    Para a farofa:

  • 1 cebola média
  • 400 grs de farinha-de-pau
  • azeite q.b.
  • vinagre q.b.
  • sal q.b.
  • 3 colheres de sopa de água morna +- 

Confecção:

Arranjam-se as garoupas e dá-se-lhes um corte superficialmente no lombo, salpicam-se de sal e levam-se a grelhar nas brasas. 
Entretanto faz-se o molho. Mistura-se e bate-se o azeite, um gole de vinagre, sal e gindungo. Leva-se ao lume numa frigideira a ferver, (só levantar fervura). 
Regam-se as garoupas com este molho. Sirva com a farofa. 

A farofa: Põe-se numa tigela a farinha-de-pau e junta-se a cebola bem picadinha. 
Tempera-se com azeite e vinagre, sal e um golinho de água morna. Mistura-se como se fosse salada. 

*A farofa deve ficar solta e não empapada.

Fonte: Gastronomias.com

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